Cuisine

L'Artsakh est réputé dans tout le Caucase du Sud par la particularité de sa cuisine traditionnelle.

Les plats y sont préparés sur la base d'aliments que l'on trouve à l'état sauvage ou dans les cultures locales.
Céréales, légumes frais et légumes secs, en particulier en période hivernale, viandes rouges, bœuf, mouton, viandes blanches, porc, volaille, ainsi que des viandes séchées et du poisson d'eau douce composent l'essentiel de la cuisine d'Artsakh.

Comme dans le reste de l'Arménie, en Artsakh la cuisine était et demeure encore, en particulier dans les milieux ruraux, un lieu de vie et occupe une place centrale dans la vie familiale et communautaire. Dans une maison typique du Karabakh, la cuisine possède encore un four traditionnel en terre cuite qui sert aussi bien à chauffer la maison en hiver qu'à préparer la cuisine.

La plupart des plats traditionnels est donc préparée dans ce four où ils peuvent mijoter parfois une nuit entière.

Quant à l'art de la table, il est fortement représentatif de celui du Caucase en général. Entrées, plats, desserts et boissons sont présentés sur la table simultanément. Et comme l'exige l'authentique sens de l'hospitalité caucasienne, l'hôte est traité comme un roi en Artsakh.